5 Fakten über Glutamat wissen

1) Natürlich vorkommend

Glutamat ist häufig und reichlich in der gesamten Natur. Es ist ein Bestandteil Ihres Körpers und Ihrer Nahrungsmittel. Die Geschmack verleihende Eigenschaft von Glutamat ist seit langem auf der ganzen Welt verwendet worden, um die Schmackhaftigkeit von Lebensmitteln zu verbessern.

2) Wichtige rolle in ihrem körper

Glutamat ist eine wichtige Aminosäure, die in nahezo jedes protein im körper vorhanden. Es spielt eine wichtige Rolle in der Funktion vieler wichtiger Organe, einschließlich des Gehirns, und im gesunden Stoffwechsel.

3) Vermittelt den Umami-Geschmack

Umami ist weithin anerkannt als der fünfte grundlegende geschmack. Glutamat wird oft „Naturen Geschmack Enhancer“ genannt, weil es den Umami-Geschmack in Lebensmitteln verleiht. Die Umami-Geschmack ist einen feinen Geschmack, der oft als eiene fleischige, Brühe wie oder herzhaften Gesmack beschrieben wird. Es bringt auf, runden und balanciert die Aromen von Lebensmitteln, und ist unabhängig von den vier traditionellen Grundgeschmack, süß, sauer, salzig und bitter.

4) Mononatriumglutamat ist Glutamat Lebensmittel Gewürz

Der körper unterscheidet nicht zwischen dem Glutamat in Lebensmitteln (wie in Tomaten oder käse) natürlich vorkommenden und das Glutamat als Gewürz auf Nahrung bekannt als mononatrium Glutamat hinzugefügt (MSG). Glutamate Gewürz ist die einfachste, reinste Art und Weise, um die Umami Geschmack der Nahrung hinzufügen.

5) Bewährte Tresor

MSG wurde effektiv als Gesmacksverstärker in Lebensmitteln für über ein Jahrunder verwendet und wurde durvh wissenschaftler und Regulierungsbehörden welt weit als sicher bestätigt. Da MSG weithin als Lebensmittelzutat verwendet wird, viel wissenschaftliche Forschung ist abgeschlossen auf seine sicherheit und effizienz. Diese umfangreiche Forschungsarbeit wurde von Wissenschaftlern und Regulierungsbehörden weltweit, einschließlich des Gemeinsamen Ausschusses für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen und der Weltgesundheitsorganisation, des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses (SCF) Der Vereinigten Staaten Food and Drug Administration (FDA). Alle diese Behörden haben festgestellt, dass MSG sicher ist.

MSG wird von Regierungen weltweit genehmigt, unter anderem in den USA, Europa, Japan und anderen asiatischen Ländern, Nord- und Südamerika, Afrika und Australien sowie Neuseeland.

Denken Sie an den Geschmack von Tomaten.

Fast niemand kann den Geschmack von Umami in Tomaten ausmachen, dennoch ist Umami einer ihrer wichtigsten Geschmacksbestandteile. In Kombination mit den süßen und sauren Noten sowie einem leicht erdigen Geschmack verleiht Umami Tomaten ihren köstlichen Geschmack. Während des Reifeprozesses steigt der natürliche Glutamat-Gehalt, und die Tomate wird schmackhafter.