El Servicio de Información Internacional sobre el Glutamato (SIIG) proporciona información precisa sobre el glutamate, umami y glutamato monosódico (GMS).

El SIIG basa su información en el amplio volumen de pruebas científicas que confirman la inocuidad y los beneficios de estos ingredientes de amplio uso, glutamate y glutamato monosódico (GMS).

El SIIG es apoyado por las siguientes organizaciones:

  • Australian Glutamate Information Service
  • European Committee for Umami
  • Amino Acids Seasoning Alliance of Northeast Asia
  • Instituto para las Ciencias del Glutamato en América del Sur
  • Asociación de Ciencias del Glutamato del Sureste de Asia
  • Asociación de Fabricantes de Glutamato Monosódico de Taiwan
  • The Glutamate Association (Estados Unidos)

El glutamato es común y abundante en la naturaleza.

Es un componente del cuerpo y sus alimentos. La propiedad que transmite el gusto del glutamato se ha utilizado durante mucho tiempo en todo el mundo para mejorar la palatabilidad de los alimentos.