글루타민산염에 대해 알아야 할 5 가지 사실

1. 몸 속에서의 필수 역할
글루타민산염은 신체의 거의 모든 단백질에 존재하는 중요한 아미노산입니다. 그것은 뇌를 포함한 많은 중요한 기관의 기능과 건강한 신진 대사에 중요한 역할을 합니다.

2. 자연적으로 발생함
글루타민산염은 자연에 흔하고, 풍부하게 존재하며, 우리의 몸과 음식의 구성 요소입니다. 음식에 맛을 부여하는 글루타민산염의 성질은 오래 전부터 식품의 감칠맛을 향상시키기 위해 전 세계적으로 사용되어 왔습니다..

3. 우마미 맛을 부여함
우마미는 다섯 번째 기본 맛으로 널리 받아 들여지고 있습니다. 글루타민산염은 음식에 우마미 맛을 부여하기 때문에 종종 “자연의 풍미증진제”라고 불립니다. 우마미 맛은 고기맛이나 육수맛, 감칠맛으로 묘사되는 미묘한 맛입니다. 우마미 맛은 음식의 풍미를 높이고, 부드럽게 하고, 조화를 이루게 합니다. 그래서, 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛의 4 가지 기본 맛과는 다른 독립적인 맛을 냅니다.

4. 글루탐산나트륨은 글루타민산염 조미료이다.
몸은 음식에서 자연적으로 발생하는 글루타민산염(토마토 또는 치즈와 같은)과 음식에 조미료로 첨가 된 글루타민산염 [글루탐산나트륨 (MSG)으로 알려져 있음]을 구분하지 않습니다. 글루타민산염 조미료는 음식에 우마미 맛을 부여하는 가장 간단하고 순수한 방법입니다.

5. 입증된 안전성
MSG는 한 세기가 넘도록 음식의 향미 증진제로서 효과적으로 사용되어 왔으며, 전세계의 과학자 및 규제 당국에 의해 안전하다고 확인되었습니다. MSG는 식품 성분으로 널리 사용되기 때문에 안전성과 효능에 대해 많은 양의 신뢰할 수 있는 연구가 진행되었습니다. 이 광범위한 연구들은 유엔식량농업기구와 세계 보건기구의 식품첨가물공동위원회 (JECFA), 유럽연합식품과학위원회(SCF) 및 미국 식품의약국 (FDA)을 포함한 전세계의 과학자들과 규제당국에 의해 검토되었습니다. 그 결과, 모든 관계자들은 MSG가 안전하다고 결론 내렸습니다.

MSG는 미국, 유럽, 일본 및 기타 아시아 국가, 북미, 남미, 아프리카 , 호주, 뉴질랜드의 국가를 포함한 전 세계 정부에서 승인한 것입니다.