A ciência que fornece suporte para compreensão do papel do glutamato na nutrição e saúde humana tem sido conduzida em instituições e universidades renomadas de todo o mundo.
Alguns destes centros de pesquisa possuem seus próprios web sites. Os seguintes links permitem um acesso fácil à essas fontes.
- Baylor College of Medicine, Houston, Texas, USA
- Mario Negri Institute, Milan, Italy
- Monell Chemical Senses Center, Philadephia, PA, USA
- University of Pittsburgh, USA
