O Serviço Internacional de Informação sobre o Glutamato (IGIS, International Glutamate Information Service) fornece informações precisas sobre o glutamato.

As informações do IGIS são baseadas nas extensas evidências científicas que confirmam a segurança e os benefícios deste ingrediente alimentício amplamente utilizado.

O IGIS recebe suporte das seguintes organizações:

  • Australian Glutamate Information Service
  • European Committee for Umami
  • Amino Acids Seasoning Alliance of Northeast Asia
  • Institute for Glutamate Sciences in South America
  • Regional Committee for Glutamate Sciences – Southeast Asia
  • Taiwan Amino Acid Manufacturers Association
  • The Glutamate Association

O MSG contém apenas um terço da quantidade de sódio quando comparado com o sal de cozinha e é usado em quantidades muito menores.

Embora o MSG não seja salgado por si só, se usado em pequenas quantidades em um produto com baixo teor de sódio, pode tornar seu sabor tão bom quanto o proporcionado pelo alto nível de sal.