Có rất nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy tính an toàn và lợi ích sức khỏe của bột ngọt (MSG).
Đồng thời, sự đồng thuận khoa học giữa các chuyên gia, những người đã nghiên cứu về bột ngọt một cách khách quan và khẳng định sự an toàn của gia vị này ngày càng gia tăng. Mặc dù vậy, có một số tuyên bố thường được lan truyền trên Internet mà không có bằng chứng khoa học hoặc y khoa nào rằng bột ngọt có thể gây ra một số tác dụng phụ hoặc triệu chứng. Dưới đây là những sự thật, dựa trên những nghiên cứu khoa học đánh giá thành phần thực phẩm phổ biến đã được sử dụng an toàn trong thực phẩm trong hơn một thế kỷ này.
Do bột ngọt được sử dụng rộng rãi như một thành phần thực phẩm, rất nhiều nghiên cứu uy tín đã được hoàn tất để đánh giá về sự an toàn và hiệu quả của bột ngọt. Trên thực tế, hàng trăm nghiên cứu khoa học đáng tin cậy đã được tiến hành trên glutamate, tập trung vào việc sử dụng glutamate như một thành phần thực phẩm (dưới dạng bột ngọt).
Rất nhiều nghiên cứu đã được các nhà khoa học và cơ quan quản lý trên toàn thế giới xem xét và đánh giá bao gồm Ủy ban các chuyên gia về Phụ gia Thực phẩm (JECFA) của Tổ chức Y tế thế giới và Tổ chức Lương Nông quốc tế, Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu (SCF) và Cơ quản quản lý Thuốc và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA). Tất cả các cơ quan này đã kết luận rằng bột ngọt là an toàn.
Những công bố (tin đồn không chính xác) về bột ngọt được giải thích và bác bỏ dựa trên nghiên cứu khoa học đáng tin cậy