Các nghiên cứu khoa học hỗ trợ an toàn và lợi ích của bột ngọt (MSG) là rộng lớn.
Ngoài ra, sự đồng thuận khoa học giữa các chuyên gia đã nghiên cứu MSG một cách khách quan và khẳng định sự an toàn của nó tiếp tục phát triển. Mặc dù vậy, có một số tuyên bố, thường được lưu hành trên Internet mà không có bất kỳ hỗ trợ khoa học hoặc y tế nào, rằng MSG có thể gây ra một số tác dụng phụ hoặc triệu chứng. Dưới đây là những sự kiện, dựa trên khoa học đánh giá thành phần thực phẩm phổ biến này đã được sử dụng an toàn trong thực phẩm trong hơn một thế kỷ.
Bởi vì mononatri glutamate được sử dụng rộng rãi như một thành phần thực phẩm, rất nhiều nghiên cứu có uy tín đã được hoàn thành về sự an toàn và hiệu quả của nó. Trên thực tế, hàng trăm nghiên cứu khoa học đáng tin cậy đã được tiến hành trên glutamate, tập trung vào việc sử dụng nó như là một thành phần thực phẩm (mononatri glutamate).
Cơ quan nghiên cứu cơ thể rộng lớn này đã được các nhà khoa học và cơ quan quản lý trên toàn thế giới xem xét bao gồm Ủy ban Hỗn hợp Phụ gia Thực phẩm (JECFA) của Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc và Tổ chức Y tế Thế giới, Ủy ban Khoa học Thực phẩm EU (SCF) và Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA). Tất cả các nhà chức trách đã kết luận rằng MSG là an toàn.