Dịch vụ thông tin Glutamate quốc tế (IGIS) cung cấp thông tin chính xác về bột ngọt (MSG).

IGIS dựa trên thông tin về các bằng chứng khoa học để xác nhận sự an toàn và lợi ích của thành phần thực phẩm được sử dụng rộng rãi này.

MSG được viết tắt của mononodium glutamate (còn được gọi là natri glutamate), một thành phần thực phẩm phổ biến ở một dạng tinh khiết của glutamate, một loại axit amin phổ biến nhất trong khẩu phần ăn của chúng ta. Axit amin là các khối xây dựng của protein. Lưỡi có các thụ thể vị unami cho glutamate, cũng giống như vị ngọt, chua, mặn và đắng.

Khi bột ngọt được thêm vào thực phẩm, nó tăng cường và làm phong phú thêm vị mặn của nó (vị umami). Mục tiêu của chúng tôi là cung cấp cho bạn thông tin chính xác và cập nhật về glutamate và MSG. Có thông tin về khám phá và hương vị của glutamate, vai trò của nó trong thực phẩm và cơ thể chúng ta và những lợi ích dinh dưỡng của nó. Ngoài ra bạn còn có thể tìm thấy câu trả lời cho nhiều câu hỏi thường gặp (FAQs) về MSG.

IGIS được hỗ trợ bởi các tổ chức sau: