Trong gần một thế kỷ, mononatri glutamate đã được sử dụng một cách an toàn và hiệu quả trong việc cung cấp thực phẩm.

Bởi vì mononatri glutamate được sử dụng rộng rãi như một thành phần thực phẩm, rất nhiều nghiên cứu đã được hoàn thành về sự an toàn và hiệu quả của nó. Hàng trăm nghiên cứu khoa học đã được tiến hành trên glutamate với sự tập trung vào việc sử dụng nó như một gia vị thực phẩm. Nghiên cứu sâu rộng này được tiến hành và xem xét bởi các nhà khoa học và cơ quan quản lý trên khắp thế giới, kết hợp với lịch sử sử dụng lâu dài của nó, chứng minh rõ ràng rằng bột ngọt là an toàn.  Nghiên cứu bột ngọt

Mononatri glutamate được các chính phủ trên toàn thế giới chấp thuận, bao gồm cả các nước Mỹ, Châu Âu, Nhật Bản và các nước châu Á khác, Bắc và Nam Mỹ, Châu Phi và Úc và New Zealand.

Ví dụ xác nhận của chính phủ và b các giới chức thứ ba bao gồm:

Chính phủ Úc và New Zealand

Tiêu chuẩn thực phẩm Australia New Zealand (FSANZ) đã công bố thông tin về bột ngọt trên trang web của họ, nói rằng “Một số lượng lớn các nghiên cứu khoa học chứng minh là MSG an toàn cho dân số ở một mức độ điển hình trong thực phẩm.  Điều này đã được xác nhận bởi một số cơ quan chuyên môn.

Cơ quan Lương thực Chính phủ New South Wales ở Úc đã cung cấp thông tin cho người tiêu dùng về chất bột ngọt, khẳng định sự an toàn của nó: Truy cập trang mạng.

Chính phủ Nam Phi

Dịch vụ tiêu dùng tư vấn thực phẩm (FACS) của Nam Phi là dịch vụ tiêu dùng dinh dưỡng và thực phẩm độc lập đầu tiên của Nam Phi, được đưa ra để cung cấp cho người tiêu dùng thông tin về các vấn đề dinh dưỡng và thực phẩm vừa có liên quan, vừa đúng về mặt khoa học. Dịch vụ này có một trang web dành riêng cho mononatri glutamate. Có tên là “Bột ngọt (MSG) – Sự kiện”, thông tin giải thích chất bột ngọt là gì và khẳng định rằng nó đã được sử dụng để tăng cường hương vị thực phẩm trong nhiều năm và đã được nghiên cứu kỹ lưỡng.”

Chính phủ Vương quốc Anh

Cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm giải thích trên trang web ‘Ăn uống tốt ‘ của họ:

“Nếu một gia vị thực phẩm có chữ số E cho thấy nó đã trãi qua các bài kiểm tra an toàn và được chấp thuận cho sử dụng trên toàn Liên minh châu Âu. Sự phê duyệt này được giám sát, xem xét và sửa đổi trong sáng của các dữ liệu khoa học mới … Chất tăng cường hương vị được sử dụng để mang lại hương vị trong một loạt các món ăn mặn và ngọt mà không cần thêm hương vị của riêng chúng. Ví dụ: mononatri glutamate (E621), được gọi là bột ngọt, được thêm vào thực phẩm chế biến, đặc biệt là súp, nước sốt và xúc xích. Cho hương vị trong một loạt các món ăn mặn và ngọt mà không thêm hương vị của riêng mình, ví dụ như bột ngọt (E621), được gọi là bột ngọt, được thêm vào thực phẩm chế biến, đặc biệt như súp, nước sốt và xúc xích.”

Chính phủ Hoa Kỳ

Tại Hoa Kỳ, bột ngọt (MSG) được coi là một thành phần thực phẩm gia vị phổ biến, như muối, bột nở và hạt tiêu. Nó được đưa vào danh sách được công nhận là an toàn (GRAS) của Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA). Bộ luật liên bang Hoa Kỳ quy định, “Không thể liệt kê tất cả các chất thường được công nhận là an toàn cho mục đích sử dụng của chúng. Tuy nhiên, bằng cách minh hoạ, Ủy viên (của FDA) coi các thành phần thực phẩm phổ biến như muối, hạt tiêu , giấm, bột nở và bột ngọt như an toàn cho mục đích sử dụng của chúng.”

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) và Tổ chức Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế (IFIC) cũng đã chuẩn bị thông tin trực tuyến quan trọng cho người tiêu dùng về an toàn thực phẩm. Họ nói rằng “thành phần thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều năm để bảo quản, hương vị, pha trộn, dày và màu thực phẩm, và đã đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng cho người tiêu dùng. Những thành phần này cũng giúp đảm bảo sự sẵn có của hương vị, dinh dưỡng, an toàn, thuận tiện, đầy màu sắc và giá cả phải chăng thực phẩm đáp ứng mong đợi của người tiêu dùng quanh năm.” Truy cập trang mạng.

Châu Âu

Hội đồng thông tin thực phẩm châu Âu (EUFIC) đã đưa ra một trang thông tin trên trang web của họ, mang tên ” Những dữ kiện trong bột ngọt Glutamate”, nói rằng “bột ngọt có thể được sử dụng một cách an toàn để thêm hương vị và sự hấp dẫn thức ăn, và thậm chí giảm mức natri trong thực phẩm”. Truy cập trang mạng.

Quốc tế

MSG safety has been confirmed worldwide Bột ngọt được các chính phủ trên toàn thế giới chấp thuận.

Liên hiệp các Hiệp hội Sinh học Thực nghiệm Hoa Kỳ (FASEB)

Trong báo cáo năm 1995 của FDA, sau một cuộc đánh giá toàn diện về các tài liệu khoa học mononatri glutamate, FASEB kết luận rằng không có sự khác biệt giữa glutamate tự nhiên có trong nấm, pho mát và cà chua và glutamate tự do được sản xuất được tìm thấy trong bột ngọt, protein thủy phân và nước tương. Báo cáo kết luận rằng bột ngọt là an toàn cho dân số nói chung.

Hội đồng Thông tin Lương thực Quốc tế (IFIC)

IFIC có một phần trong trang web của họ mang tên “Mọi thứ bạn cần biết về Glutamate và bột ngọt Glutamate”. Điều này giải thích tất cả về mononatri glutamate và việc sử dụng nó và khẳng định sự an toàn của nó: “MSG là một trong những chất được nghiên cứu rộng rãi nhất trong thực phẩm. Nhiều đánh giá khoa học quốc tế đã được thực hiện trong nhiều năm, liên quan đến hàng trăm nghiên cứu.” Truy cập trang mạng.

Ủy ban chuyên gia về phụ gia thực phẩm (JECFA)

Năm 1987, JECFA (của Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc và Tổ chức Y tế Thế giới) đã xác nhận rằng bột ngọt là an toàn.

Ủy ban khoa học về thực phẩm của Ủy ban châu Âu (SCF)

Năm 1991, SCF tái khẳng định sự an toàn của bột ngọt.