谷胺酸盐国际信息服务(IGIS)提供谷胺酸钠(味精)的相关正确信息,其信息都是以广泛的科学证据为基础,这些证据已证实这个使用广泛的食品成份是安全且有益处的。

关于IGIS及本网站

「MSG」(味精)代表谷胺酸单钠(亦称为「谷胺酸钠」),是一种常见的食品成份,它是一种纯形态的谷胺酸盐,也就是我们饮食中最常见的胺基酸,而胺基酸是蛋白质的构成分子。就像有酸甜苦咸的受体一样,舌头也有谷胺酸盐的鲜味受体。

当味精被添加于食物,可以提升和丰富食物的美味程度(鲜味)和风味。我们的目标是要为您提供有关谷胺酸盐和味精的最新正确信息,包括关于谷胺酸盐的发现和味道、它在食物和人体中扮演的角色,以及它的营养价值。网站上有一个部分专门解答有味精的许多常见问题。阅读更多

谷胺酸盐国际信息服务(IGIS)受到以下组织的支持:

  • 澳洲谷胺酸盐信息服务(Australian Glutamate Information Service)
  • 澳洲鲜味信息中心(Australia Umami Information Center)
  • 欧洲鲜味委员会(European Committee for Umami)
  • 南美洲谷胺酸盐科学学会(Institute for Glutamate Sciences in South America)
  • 东南亚谷胺酸盐科学协会(Southeast Asian Association of Glutamate Sciences)
  • 台湾胺基酸工业同业公会(Taiwan Amino Acid Manufacturers Association)
  • 谷胺酸盐协会(The Glutamate Association)
  • 东北亚胺基酸调味剂联盟(Amino Acids Seasoning Alliance of Northeast Asia)
  • 日本味調味料協会 (Umami Manufacturers Association of Japan)
  • 鲜味信息中心(Umami Information Center)