尽管MSG一向以来，一直被指控为构成过敏，哮喘,或偏头痛,头痛等之成因，报导认为其实是没有科学根据的。
以下段落摘自Chau Tu撰写的〈味精有害健康吗〉文章（直接引用，未做任何修正），这篇文章于2014年10月2日出现在Science Friday广播节目中。
「我随时都会看到坚信他们的过敏反应是味精造成的人 – 人们常说味精造成这个，味精造成那个。」曾主持过一次味精影响研究的史克伯斯临床医学小组（Scripps Clinic Medical Group）过敏学家和免疫学家Katharine Woessner表示：「但我认为其中有很大的误解。」
事实上，当今大部分的科学家都同意，味精造成人体疾病的观念是没有事实根据的。
俄亥俄州立大学（Ohio State University）食品创新教授兼主任的Ken Lee表示：「味精有毒，或味精是造成食物过敏的元凶，这些说法都是不正确的。」味精是谷胺酸钠的俗称，而钠（每个人都知道这是什么）是常见的食盐的第一种成份。」同时，Lee解释说，身为味精基本成份的谷胺酸「是『glutamic acid』的同义词，它是一种天然存在的胺基酸，也是蛋白质的构成成分之一。」经过水解后，味精就会分解成钠和谷胺酸。
在1999年，Katharine Woessner的团队进行了一项单盲、安慰剂对照的研究，来试验味精对100名气喘病患的影响（稍早的一篇报告暗喻，对阿司匹林过敏的气喘病患可能对味精过敏）。研究人员发现，虽然有30名参与者相信他们有所谓的CRS（所谓的「中国餐厅症候群」）经历，但事实上只有一名参与者在暴露于味精后，出现了肺功能降低的现象。当这名受试者再次接受试验（这次是双盲、安慰剂对照的实验），试验结果又呈现阴性。
接着在2000年，研究人员对味精进行了最大规模的双盲、安慰剂对照研究，共有130名曾表示他们对味精过敏的受试者。研究人员发现，味精在一个小组受试者身上产生了短暂且轻微的反应，但在重新试验后却未产生一致的结果。
同时，美国食品药物管理局（U.S. Food and Drug Administration, FDA）称味精是「公认安全的」（这是该机关最初在1959年所做的一个分类）。该机关在其网站上写道：「虽然许多人自认对味精敏感，但是当这些人成为研究的受试者，并被提供味精或安慰剂进行测试，科学家发现他们的过敏反应并未被触发。」
关于这份出版品：Science Friday®是由第501（c）（3）类的非营利组织Science Friday Initiative所编制。Science Friday是深受信赖的科学相关报导来源，它是美国的一个国家广播节目，也发行获奖的数字影片，并提供原始网站内容。Science Friday每星期都吸引150万的听众，目前在超过300个公共广播电台播放。
关于味精的更多事实，请阅读本网站的「您必须知道有关谷胺酸钠的十項事实」。
