谷胺酸盐存在于我们的身体中

谷胺酸盐可产于人体并在代谢中扮演重要的角色。大约两公斤(约四磅)天然的谷胺酸盐被发现存在于肌肉、脑、肾脏、肝脏和其它器官及组织中。此外,母奶中也含有丰富的谷胺酸盐大约比牛奶多四到六倍。

谷胺酸盐是蛋白质的组成成分之一,身体会自然产生以进行多种重要的功能,人类身体每天会自然产生谷胺酸盐,也会自然新陈代谢。

大多数摄取的谷胺酸盐会很快被代谢掉,同时被做为身体的能量来源。从营养学的角度谷胺酸盐并非是一种必需胺基酸,如有需要我们人体可利用其它蛋白质来源来生产谷胺酸盐。

平常人,每天摄取约10~20公克的内含于蛋白质中的谷胺酸盐以及约1公克的游离状态的谷胺酸盐,同时,人体内每天净生产出约50公克的游离谷胺酸盐。

谷胺酸盐存在于很多天然食物中,而味精中的谷胺酸盐和天然界存在的是一样的东西,人体内代谢各种不同来源的谷胺酸盐没有两样,都是以同样的途径来代谢。