有关「谷胺酸盐」的五项事实
1。在人体中扮演重要角色谷胺酸盐是一种重要的胺基酸，人体中几乎每一个蛋白质都含有这种胺基酸，它在许多重要器官的运作上扮演着关键角色，包括脑部和健康的新陈代谢。
2。存在于自然界谷胺酸盐在整个自然界普遍大量存在，它是人体和食物的其中一种成份。谷胺酸盐有一种传送味道的特性，在世界各地都有悠久的使用历史，它可以提升食物的美味。
3。传送鲜味(或称旨味)鲜味(或称旨味)已被公认是第五种基本味觉。谷胺酸盐经常被称为「天然增味剂」，因为它可以传送食物的鲜味。鲜味是一种很微妙的味觉，经常被形容成像一种有肉味、像高汤或容易开胃的味觉。它可以提升、融合并平衡食物的风味，且与酸甜苦咸四种传统的味觉不同。
4。谷胺酸钠（Monosodium Glutamate, 简称MSG, 俗称「味精」）是谷胺酸盐的调味剂。人体无法辨别天然存在的谷胺酸盐(例如蕃茄或乳酪)以及加入到食物来调味的谷胺酸盐–即所谓的「谷胺酸钠」（味精）。谷胺酸盐调味剂是添增食物风味最简单、最 纯的方法。
5。经证明是安全的味精被当作是一种有效增味剂来使用的历史已经超过一世纪，世界各地的科学家和食品管制机关已证实它的安全性。
