新的影片和資訊圖表解釋了為什麼味精是完全安全的。

美國化學學會(American Chemical Society, ACS)認為谷胺酸鈉(味精)被消費者誤解太久,因此這個非營利組織決定讓消費者對味精的迷思走入歷史。在2014年8月發表的一個新影片中,該學會糾正了大眾對味精的誤解,同時解釋道:「科學界的共識是,這種可促進美味和鮮味的增味劑,對絕大多數人是安全的。」

影片可在此處http://youtu.be/VJw8r_YWJ9k觀看。

美國化學學會是美國國會特許設立的非營利組織,有超過161,000個成員,該學會是全世界最大的科學學會,透過其資料庫提供化學相關研究和同行審查的期刊,並舉辦科學會議,在這方面也是全球領導者。

關於谷胺酸鹽(味精)安全性的資訊圖表

同樣在2014年8月,美國化學學會引用了Compound Interest網站發展的一個新資訊圖表,這個圖表以圖形方式解釋了天然谷胺酸鹽與味精的谷胺酸鹽並無化學上的差異,同時詳細解釋了對味精大部分的批評都是以訛傳訛,缺乏科學依據的證據。

請在此處(pdf版)查閱一份稱為「谷胺酸鈉 – 不該承擔的惡名」的資訊圖表。

關於味精的更多事實,請閱讀本網站的「關於谷胺酸鈉,您必須知道的十件事」。