儘管MSG一向以來，一直被指控為構成過敏，哮喘,或偏頭痛,頭痛等之成因，報導認為其實是沒有科學根據的。
以下段落摘自Chau Tu撰寫的〈味精有害健康嗎〉文章（直接引用，未做任何修正），這篇文章於2014年10月2日出現在Science Friday廣播節目中。
「我隨時都會看到堅信他們的過敏反應是味精造成的人 – 人們常說味精造成這個，味精造成那個。」曾主持過一次味精影響研究的史克伯斯臨床醫學小組（Scripps Clinic Medical Group）過敏學家和免疫學家Katharine Woessner表示：「但我認為其中有很大的誤解。」
事實上，當今大部分的科學家都同意，味精造成人體疾病的觀念是沒有事實根據的。
俄亥俄州立大學（Ohio State University）食品創新教授兼主任的Ken Lee表示：「味精有毒，或味精是造成食物過敏的元兇，這些說法都是不正確的。」味精是谷胺酸鈉的俗稱，而鈉（每個人都知道這是什麼）是常見的食鹽的第一種成份。」同時，Lee解釋說，身為味精基本成份的谷胺酸「是『glutamic acid』的同義詞，它是一種天然存在的胺基酸，也是蛋白質的構成成分之一。」經過水解後，味精就會分解成鈉和谷胺酸。
在1999年，Katharine Woessner的團隊進行了一項單盲、安慰劑對照的研究，來試驗味精對100名氣喘病患的影響（稍早的一篇報告暗喻，對阿斯匹靈過敏的氣喘病患可能對味精過敏）。研究人員發現，雖然有30名參與者相信他們有所謂的CRS（所謂的「中國餐廳症候群」）經歷，但事實上只有一名參與者在暴露於味精後，出現了肺功能降低的現象。當這名受試者再次接受試驗（這次是雙盲、安慰劑對照的實驗），試驗結果又呈現陰性。
接著在2000年，研究人員對味精進行了最大規模的雙盲、安慰劑對照研究，共有130名曾表示他們對味精過敏的受試者。研究人員發現，味精在一個小組受試者身上產生了短暫且輕微的反應，但在重新試驗後卻未產生一致的結果。
同時，美國食品藥物管理局（U.S. Food and Drug Administration, FDA）稱味精是「公認安全的」（這是該機關最初在1959年所做的一個分類）。該機關在其網站上寫道：「雖然許多人自認對味精敏感，但是當這些人成為研究的受試者，並被提供味精或安慰劑進行測試，科學家發現他們的過敏反應並未被觸發。」
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關於這份出版品：Science Friday®是由第501（c）（3）類的非營利組織Science Friday Initiative所編製。Science Friday是深受信賴的科學相關報導來源，它是美國的一個國家廣播節目，也發行獲獎的數位影片，並提供原始網站內容。Science Friday每星期都吸引150萬的聽眾，目前在超過300個公共廣播電台播放。
