有關 谷胺酸鹽 的五項事實

1。在人體中扮演重要角色

谷胺酸鹽是一種重要的胺基酸,人體中幾乎每一個蛋白質都含有這種胺基酸,它在許多重要器官的運作上扮演著關鍵角色,包括腦部和健康的新陳代謝。

2。存在於自然界

谷胺酸鹽在整個自然界普遍大量存在,它是人體和食物的其中一種成份。谷胺酸鹽有一種傳送味道的特性,在世界各地都有悠久的使用歷史,它可以提升食物的美味。

3。傳送鮮味(或稱旨味)

鮮味(或稱旨味)已被公認是第五種基本味覺。谷胺酸鹽經常被稱為「天然增味劑」,因為它可以傳送食物的鮮味。鮮味是一種很微妙的味覺,經常被形容成像一種有肉味、像高湯或容易開胃的味覺。它可以提升、融合並平衡食物的風味,且與酸甜苦鹹四種傳統的味覺不同。

4。谷胺酸鈉(Monosodium Glutamate, 簡稱MSG, 俗稱「味精」)是谷胺酸鹽的調味劑

人體無法辨別天然存在的谷胺酸鹽(例如蕃茄或乳酪)以及加入到食物來調味的谷胺 酸鹽–即所謂的「谷胺酸鈉」(味精)。谷胺酸鹽調味劑是添增食物風味最簡單、最  純的方法。

5。 經證明是安全的

味精被當作是一種有效增味劑來使用的歷史已經超過一世紀,世界各地的科學家和食品管制機關已證實它的安全性。

穀胺酸鹽就是穀胺酸鹽,不論來源為何。

全世界的消費者都喜歡鮮味,而穀胺酸鹽是最純淨的鮮味。