有關 谷胺酸鹽 的五項事實
1。在人體中扮演重要角色
谷胺酸鹽是一種重要的胺基酸，人體中幾乎每一個蛋白質都含有這種胺基酸，它在許多重要器官的運作上扮演著關鍵角色，包括腦部和健康的新陳代謝。
2。存在於自然界
谷胺酸鹽在整個自然界普遍大量存在，它是人體和食物的其中一種成份。谷胺酸鹽有一種傳送味道的特性，在世界各地都有悠久的使用歷史，它可以提升食物的美味。
3。傳送鮮味(或稱旨味)
鮮味(或稱旨味)已被公認是第五種基本味覺。谷胺酸鹽經常被稱為「天然增味劑」，因為它可以傳送食物的鮮味。鮮味是一種很微妙的味覺，經常被形容成像一種有肉味、像高湯或容易開胃的味覺。它可以提升、融合並平衡食物的風味，且與酸甜苦鹹四種傳統的味覺不同。
4。谷胺酸鈉（Monosodium Glutamate, 簡稱MSG, 俗稱「味精」）是谷胺酸鹽的調味劑
人體無法辨別天然存在的谷胺酸鹽(例如蕃茄或乳酪)以及加入到食物來調味的谷胺 酸鹽–即所謂的「谷胺酸鈉」（味精）。谷胺酸鹽調味劑是添增食物風味最簡單、最 純的方法。
5。 經證明是安全的
味精被當作是一種有效增味劑來使用的歷史已經超過一世紀，世界各地的科學家和食品管制機關已證實它的安全性。
