谷胺酸鹽國際資訊服務(IGIS)提供谷胺酸鈉(味精)的相關正確資訊,其資訊都是以廣泛的科學證據為基礎,這些證據已證實這個使用廣泛的食品成份是安全且有益處的。

關於IGIS及本網站

「MSG」(味精)代表谷胺酸單鈉(亦稱為「谷胺酸鈉」),是一種常見的食品成份,它是一種純形態的谷胺酸鹽,也就是我們飲食中最常見的胺基酸,而胺基酸是蛋白質的構成分子。就像有酸甜苦鹹的受體一樣,舌頭也有谷胺酸鹽的鮮味受體。

當味精被添加於食物,可以提升和豐富食物的美味程度(鮮味)和風味。我們的目標是要為您提供有關谷胺酸鹽和味精的最新正確資訊,包括關於谷胺酸鹽的發現和味道、它在食物和人體中扮演的角色,以及它的營養價值。網站上有一個部分專門解答有味精的許多常見問題。閱讀更多

谷胺酸鹽國際資訊服務(IGIS)受到以下組織的支持:

澳洲谷胺酸鹽資訊服務(Australian Glutamate Information Service)

澳洲鮮味資訊中心(Australia Umami Information Center)

歐洲鮮味委員會(European Committee for Umami)

南美洲谷胺酸鹽科學學會(Institute for Glutamate Sciences in South America)

東南亞谷胺酸鹽科學協會(Southeast Asian Association of Glutamate Sciences)

台灣胺基酸工業同業公會(Taiwan Amino Acid Manufacturers Association)

谷胺酸鹽協會(The Glutamate Association)

東北亞胺基酸調味劑聯盟(Amino Acids Seasoning Alliance of Northeast Asia)

日本風味調味協會 (Umami Manufacturers Association of Japan)

鮮味資訊中心(Umami Information Center)