谷胺酸鹽國際資訊服務（IGIS）提供谷胺酸鈉（味精）的相關正確資訊，其資訊都是以廣泛的科學證據為基礎，這些證據已證實這個使用廣泛的食品成份是安全且有益處的。
關於IGIS及本網站
「MSG」（味精）代表谷胺酸單鈉（亦稱為「谷胺酸鈉」），是一種常見的食品成份，它是一種純形態的谷胺酸鹽，也就是我們飲食中最常見的胺基酸，而胺基酸是蛋白質的構成分子。就像有酸甜苦鹹的受體一樣，舌頭也有谷胺酸鹽的鮮味受體。
當味精被添加於食物，可以提升和豐富食物的美味程度（鮮味）和風味。我們的目標是要為您提供有關谷胺酸鹽和味精的最新正確資訊，包括關於谷胺酸鹽的發現和味道、它在食物和人體中扮演的角色，以及它的營養價值。網站上有一個部分專門解答有味精的許多常見問題。閱讀更多
谷胺酸鹽國際資訊服務（IGIS）受到以下組織的支持：
澳洲谷胺酸鹽資訊服務（Australian Glutamate Information Service）
歐洲鮮味委員會（European Committee for Umami）
南美洲谷胺酸鹽科學學會（Institute for Glutamate Sciences in South America）
東南亞谷胺酸鹽科學協會（Regional Committee for Glutamate Sciences – Southeast Asia）
台灣胺基酸工業同業公會（Taiwan Amino Acid Manufacturers Association）
谷胺酸鹽協會（The Glutamate Association）
東北亞胺基酸調味劑聯盟（Amino Acids Seasoning Alliance of Northeast Asia）
