谷胺酸鹽國際資訊服務(IGIS)提供谷胺酸鈉(味精)的相關正確資訊,其資訊都是以廣泛的科學證據為基礎,這些證據已證實這個使用廣泛的食品成份是安全且有益處的。

關於IGIS及本網站

「MSG」(味精)代表谷胺酸單鈉(亦稱為「谷胺酸鈉」),是一種常見的食品成份,它是一種純形態的谷胺酸鹽,也就是我們飲食中最常見的胺基酸,而胺基酸是蛋白質的構成分子。就像有酸甜苦鹹的受體一樣,舌頭也有谷胺酸鹽的鮮味受體。

當味精被添加於食物,可以提升和豐富食物的美味程度(鮮味)和風味。我們的目標是要為您提供有關谷胺酸鹽和味精的最新正確資訊,包括關於谷胺酸鹽的發現和味道、它在食物和人體中扮演的角色,以及它的營養價值。網站上有一個部分專門解答有味精的許多常見問題。閱讀更多

谷胺酸鹽國際資訊服務(IGIS)受到以下組織的支持:

澳洲谷胺酸鹽資訊服務(Australian Glutamate Information Service)

歐洲鮮味委員會(European Committee for Umami)

南美洲谷胺酸鹽科學學會(Institute for Glutamate Sciences in South America)

東南亞谷胺酸鹽科學協會(Regional Committee for Glutamate Sciences – Southeast Asia)

台灣胺基酸工業同業公會(Taiwan Amino Acid Manufacturers Association)

谷胺酸鹽協會(The Glutamate Association)

東北亞胺基酸調味劑聯盟(Amino Acids Seasoning Alliance of Northeast Asia)